Deze digitale toets over voedingsstoffen richt zich op leerlingen en behandelt onderwerpen zoals de energie-inname van chips, calciumbehoefte en voedingsadviezen volgens de Schijf van Vijf. Geschikt voor educatieve doeleinden in de biologie en voeding. - 20 vragen
20
Biologie
VO Kerndoel 31: Processen in de natuur
VWO 1, VWO 2, VWO 3
NVON
cc-by-sa-40
1/2 Chips.
Zie figuur B 3200 van de bijlage.
In de afbeelding is informatie van een zak chips weergegeven.
Chips kunnen worden ingedeeld in het vak van de broodgroep van de maaltijdschijf.
Door welke voedingsstof kan dit?
afbeelding
2/2 Chips.
Jasper eet 40 gram chips.
Hoeveel energie (in kJ) krijgt hij hierdoor binnen? Leg je antwoord met een berekening uit.
afbeelding
1/4 Calciumbehoefte.
Eén van de mineralen die een mens uit zijn voeding opneemt, is calcium (kalkzouten).
Niet iedereen heeft evenveel calcium nodig.
In de tabel staan de aanbevolen hoeveelheden calcium vermeld.
afbeelding
Voor de opbouw van welk orgaanstelsel is calcium vooral nodig?
-
2/4 Calciumbehoefte.
Welke groep heeft volgens de gegevens in de tabel per dag de grootste hoeveelheid calcium nodig?
afbeelding
-
3/4 Calciumbehoefte.
In de afbeelding is een deel van een etiket van een pak melk weergegeven.
afbeelding
Op het etiket is te lezen dat 100 mL melk 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium bevat.
Laat door een berekening zien dat dit etiket geldt voor volwassenen van 19-50 jaar.
-
4/4 Calciumbehoefte.
In de afbeelding is een deel van een etiket van een pak melk weergegeven.afbeelding
Op het etiket is te lezen dat 100 mL melk 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium bevat.
Voor welke groep mensen geldt deze aanbevolen hoeveelheid calcium? Laat dit door een berekening zien.
-
1/2 Calcium.
Zie figuur B 3266 van de bijlage.
Calcium is voor de mens een belangrijke stof. Calcium wordt ook wel kalk genoemd.
In de tabel is te zien hoeveel gram calcium een mens per dag nodig heeft.
afbeelding
Maak met bovenstaande gegevens het afgebeelde staafdiagram in figuur B 3266 af.
afbeelding
2/2 Calcium.
Calcium is belangrijk voor de opbouw van een bepaald orgaanstelsel.
Welk orgaanstelsel wordt hier bedoeld?
1/2 Recept.
In een recept voor zalmcocktail worden onder andere de volgende voedingsmiddelen genoemd:
- 150 gram zalm,
- 50 gram ei,
- 100 gram champignons,
- 25 gram mayonaise,
- enkele blaadjes sla.
Na de bereiding bevat deze zalmcocktail niet uit elke groep van de voedingswijzer een voedingsmiddel. In de afbeelding is de voedingswijzer weergegeven.
afbeelding
Uit welke groep van de voedingswijzer ontbreekt een voedingsmiddel?
-
2/2 Recept.
In een recept voor zalmcocktail worden onder andere de volgende voedingsmiddelen genoemd:
- 150 gram zalm,
- 50 gram ei,
- 100 gram champignons,
- 25 gram mayonaise,
- enkele blaadjes sla.
Hieronder is een deel van de voedingsmiddelentabel weergegeven.
afbeelding
Welk voedingsmiddel uit de zalmcocktail levert per 100 gram de meeste energie?
De .
-
1/5 Yoghurt.
Yoghurt wordt gemaakt van melk. Hierbij worden bepaalde bacteriën aan de melk toegevoegd. Deze bacteriën zetten eiwitten om in zuur. Daardoor smaakt yoghurt anders dan melk.
Melk en yoghurt hebben een verschillende samenstelling (per 100 gram):
afbeelding
Hoeveel water bevat 100 gram magere yoghurt? Gebruik de bovenstaande informatie.
2/5 Yoghurt.
Yoghurt is langer houdbaar dan melk.
Wat is hiervoor de reden?
3/5 Yoghurt.
Zie figuur B 3133 van de bijlage.
Eiwitten uit yoghurt worden in het lichaam van de mens verteerd.
Hierbij is onder andere sap uit de alvleesklier betrokken. In de afbeelding is een deel van het verteringskanaal weergegeven.
Kleur in de afbeelding de alvleesklier met potlood in.
afbeelding
4/5 Yoghurt.
Zie figuur B 2640 van de bijlage.
Onderstaande tabel geeft de groeisnelheid van melkzuurbacteriën bij verschillende temperaturen weer.
afbeelding
Maak met de gegevens uit de tabel een lijndiagram in figuur B 2640..
afbeelding
5/5 Yoghurt.
Bij het maken van yoghurt wordt de melk eerst verhit tot 40°C.
Geef hiervoor een reden.
1/2 Twix.
Er zijn verschillende soorten tussendoortjes. Eén daarvan is Twix.
Sommige mensen gebruiken tussendoortjes om snel energie binnen te krijgen.
Andere mensen vinden tussendoortjes ongezond.
In de tabel is onder andere de samenstelling van Twix weergegeven.
afbeelding
Welk ingrediënt levert veel vet in Twix?
2/2 Twix.
Twix kan worden ingedeeld in het vak "brood, granen en aardappelen" van de Schijf van Vijf.
Door welke voedingsstof kan dit?
1/3 Voedingsadvies.
Zie figuur B 3186 van de bijlage.
Het Voedingscentrum geeft adviezen voor het samenstellen van maaltijden.
Een hulpmiddel hierbij is de voedingswaardewijzer.
In de Verenigde Staten worden ook voedingsadviezen gegeven, maar daar wordt gebruik gemaakt van de "Food Guide Pyramid".
Levensmiddelen uit de onderste laag van de piramide bevatten vooral één bepaalde groep van voedingsstoffen.
Welke voedingsstoffen zijn dit?
afbeelding
2/3 Voedingsadvies.
De groep van de zuivelproducten staat hoger in de piramide dan de groentegroep.
Leg uit wat daarmee wordt geadviseerd.
3/3 Voedingsadvies.
In de piramide wordt niet precies aangegeven hoeveel je op een dag moet eten. De hoeveelheid voedsel op een dag hangt af van een aantal factoren, bijvoorbeeld de leeftijd.
Kinderen hebben naar verhouding per dag meer voeding nodig dan ouderen, omdat kinderen nog groeien.
Noem nog twee andere factoren waarvan de hoeveelheid voeding die iemand per dag moet eten, afhankelijk is.