Oefentoets Biologie: Voeding | VMBO theoretische leerweg, 3/VMBO theoretische leerweg, 4 | variant 3

Voedingsmiddelen.

Welk van de onderstaande voedingsmiddelen kan voor de mens als de meest volledige voeding beschouwd worden?

Jodiumproef met onbekende stof.

In een reageerbuis zit een mengsel van water en een bepaalde stof.
Er wordt jodiumoplossing (donkerbruin) toegevoegd. De inhoud van de buis wordt lichtbruin.

Welke van onderstaande conclusies uit deze proef is juist?

Voeding.

Jan denkt dat er in patates frites zetmeel zit. Hij vraagt aan vier van zijn vrienden wat zij er van vinden.
Vriend 1 zegt: "In patat zit zetmeel. Dat heb ik, dacht ik, ergens in een boekje gelezen."
Vriend 2 zegt: "In patat zit zetmeel want je wordt er dik van."
Vriend 3 zegt: "Je kunt zien of er zetmeel in zit als je er wat jodium bij doet."
Vriend 4 zegt: "Je kunt zien of er zetmeel in zit als je een stukje patat in kalkwater doet."

Op grond van welk antwoord zou Jan met zekerheid te weten kunnen komen of er inderdaad zetmeel in patates frites zit?

Jodiumproef.

Bij een practicumles hebben leerlingen de beschikking over de volgende vloeistoffen: een glucose-oplossing, kalkwater, speeksel en een zetmeeloplossing.

Welke van deze vloeistoffen kleurt blauw als er jodium aan wordt toegevoegd?

Behoefte aan bouwstoffen.

Wanneer heeft iemand de grootste behoefte aan bouwstoffen in zijn voeding?

Voedingsstoffen.

Sommige voedingsstoffen worden vooral gebruikt bij de vorming van cellen en weefsels, bijv. bij het dichtgroeien van een wond.

Hoe noemen we deze voedingsstoffen?

Voedingsstoffen.
Zie figuur B 823 van de bijlage.

Vier leerlingen eten een maaltijd.
Er wordt onderzocht in welke hoeveelheden daarin bepaalde voedingsstoffen voorkomen. De hoeveelheden worden uitgezet in een staafdiagram.

Wie van deze vier leerlingen heeft bij deze maaltijd de grootste hoeveelheid brandstoffen genuttigd?

Brandstoffen in voedsel.

In voedsel kunnen onder andere eiwitten, koolhydraten, vetten en water voorkomen.

Welke van deze stoffen dienen vooral als brandstoffen?

Verbranding.

Koolhydraten, koolstofdioxide, vetten en zuurstof zijn stoffen die in het lichaam van de mens voorkomen.

Welke van deze stoffen kan of welke kunnen bij verbranding worden verbruikt?

Voedingsmiddelen.

Onderstaande tabel geeft van vier voedingsmiddelen, genummerd 1 t/m 4, de samenstelling in procenten aan van enkele voedingsstoffen.
afbeelding

Als men van elk voedingsmiddel 100 gram eet, zal men de grootste hoeveelheid brandstoffen opnemen door het eten van voedingsmiddel

-

Voeding.

Welke stoffen worden door organismen vooral als brandstof verbruikt?

Houdbaarheid van voedingsmiddelen.
Zie figuur B 2291 van de bijlage.

Iemand heeft de voedingsmiddelen gekocht zoals afgebeeld in de figuur.

Welk voedingsmiddel is of welke voedingsmiddelen zijn in gesloten verpakking tenminste twee maanden houdbaar bij kamertemperatuur?

Steriliseren en pasteuriseren van melk.

Het steriliseren van melk wordt vergeleken met het pasteuriseren van melk.

Welk voordeel heeft het steriliseren van melk?
En welk nadeel?

afbeelding

Steriliseren en pasteuriseren van melk.

Het pasteuriseren van melk wordt vergeleken met het steriliseren van melk.

Welk voordeel heeft pasteuriseren van melk ten opzichte van het steriliseren van melk?
En welk nadeel heeft pasteuriseren van melk ten opzichte van het steriliseren van melk?

afbeelding

Pot jam.
Zie figuur B 3497 van de bijlage.

In de afbeelding is een pot jam weergegeven.

Hoe komt het dat deze jam niet snel bederft?

Pot augurken.
Zie figuur B 3482 van de bijlage.

In de afbeelding is een pot augurken weergegeven.

Hoe komt het dat deze augurken niet snel bederven?

Voeding van amoebe.

Neemt een amoebe organische stoffen op?
En anorganische stoffen?

afbeelding

Vlees.

Veel mensen in Nederland eten vlees. Vlees in het voedsel is vooral van belang als leverancier van

Aardappelen.

Is de hoeveelheid eiwitten in een kg aardappelen kleiner dan, gelijk aan of groter dan de hoeveelheid koolhydraten in deze kg?

Voedingsvezels.

Een van de adviezen van het Voorlichtingsbureau voor de Voeding (VoVo) is: 'Eet volop voedingsvezel.'
Iemand wil dit advies ter harte nemen.

Wat kan zij dan het beste eten, plantaardige of dierlijke voedingsmiddelen?