Oefentoets Biologie: Voeding - hygiëne | HAVO 1/HAVO 2/HAVO 3

Deze oefentoets bevat 22 vragen en is te gebruiken in een toetsplatform dat QTI 3.0 ondersteunt. De opgaven zijn gemaakt door een vakdocent Biologie van de NVON. Ideaal om leerlingen gericht te laten oefenen en hun kennis te toetsen.

Aantal vragen

22

Vak(ken)

Biologie

Kerndoel(en)

VO Kerndoel 31: Processen in de natuur

Leerniveau(s)

HAVO 1, HAVO 2, HAVO 3

Uitgever

NVON

Copyright

cc-by-sa-40

Voeding

1/22 Bron van viezigheid.

HUISHOUDENS BRONNEN VAN VIEZIGHEID.

De hygiëne in het Nederlandse huishouden laat te wensen over. Bacteriën en schimmels hebben vrij spel. Een miljoen voedselvergiftigingen per jaar zijn het gevolg van viezigheid in eigen huis. Bijna een kwart van de Nederlandse kinderen is cara-patiënt, mensen nemen onnodig griepvirussen van elkaar over en huisdieren bezorgen kleine kinderen diarree.

Het ministerie van Volksgezondheid presenteert vandaag een hygiënecode voor het huishouden. De aansluitende campagne moet een einde maken aan de onwetendheid, maar ook aan alle fabels, zoals het idee dat de koelkast een toverdoos is, zegt J. Jansen van de Inspectie Waren en Veterinaire Zaken (Inspectie W&V). 'Alsof alles wat daar eenmaal in zit, voor altijd goed blijft.'
Die koelkast wordt twee keer per jaar schoongemaakt, weet Jansen. Maar om de zaak vrij van schimmels te houden, is een wekelijks sopje noodzakelijk.

Niet alleen neemt de kennis van het huishouden af, ook zijn nieuwe levensmiddelen minder lang houdbaar. Koelverse maaltijden liggen vaak een tijdje op de hoedenplank van de auto, voordat ze in de koelkast belanden.
Een ander risico schuilt in de goede isolatie van nieuwbouwwoningen. Meestal wordt onvoldoende geventileerd, waardoor huismijt en schimmel kunnen leiden tot aandoeningen van de luchtwegen. In de jaren zestig had hooguit eentiende van de kinderen last van astma, tegenwoordig is dat een kwart.

Shirley Ferneij weet uit ervaring dat niet iedereen voldoende kennis van huis uit mee krijgt. "De kennis over hygiëne verschilt per cultuur", zegt de docente verzorging aan het Zuiderparkcollege in Rotterdam. "Leerlingen met ouders uit de Antillen of Suriname zijn goed op de hoogte. Daar is het warm en als je niet oppast heb je een probleem", zegt Ferneij. "Kinderen van Marokkaanse ouders zijn minder gewend met warm water en zeep schoon te maken."

De veelgehoorde tegenwerping dat een beetje viezigheid leidt tot meer weerstand, vindt Jansen van Inspectie W&V onzin. "Van Salmonella bestaan tweeduizend serotypen. Wil je immuun worden, dan moet je dat gericht aanpakken. Niet op goed geluk een beetje vuil eten en hopen dat je er sterker van wordt."

(De Volkskrant, 30 september 1999).





-

Voeding

2/22 Bron van viezigheid.

In Nederland komt een miljoen keer per jaar voedselvergiftiging voor als gevolg van een slechte voedselhygiëne.

Welke groepen organismen zijn verantwoordelijk voor de voedselvergiftiging?

Voeding

3/22 Bron van viezigheid.

Noem drie regels voor een goede voedselhygiëne.

Voeding

4/22 Bron van viezigheid.

Met ons voedsel krijgen we altijd wel bacteriën binnen.

Hoe komt het dat de meeste bacteriën die met het voedsel in ons darmkanaal komen geen problemen kunnen veroorzaken?

Voeding

5/22 Bron van viezigheid.

Fabrikanten van levensmiddelen kunnen allerlei conserveringsmethoden toepassen om voedselbederf tegen te gaan.

Noem 3 van deze methoden en geef bij elke methode een voorbeeld van een levensmiddel dat op deze manier beschermd wordt tegen bederf.

Voeding

6/22 Bron van viezigheid.

Pasteuriseren of steriliseren zijn ook manieren om bederf, van bijvoorbeeld melk, tegen te gaan.

Wat is het verschil tussen deze twee manieren?

Voeding

7/22 Bron van viezigheid.

Bij welke van deze manieren blijft melk het langste goed?

Voeding

8/22 Bron van viezigheid.

Hoe is dat te verklaren?

Voeding

9/22 Bron van viezigheid.

In het verleden hebben mensen tal manieren ontwikkeld om voedselbederf tegen te gaan.

Noem 3 van deze manieren, die nog niet in de tekst genoemd zijn.

Voeding

10/22 Bron van viezigheid.

Noem een moderne manier van voedselconservering.

Voeding

11/22 Bron van viezigheid.

Als je voedsel in een koelkast bewaart, bederft het vaak minder snel.

Geef daarvoor een verklaring.

Voeding

12/22 Bron van viezigheid.

Kan voedsel, als het weer uit de koelkast gehaald wordt, alsnog bederven?

Voeding

13/22 Bron van viezigheid.

Je kunt ook voedsel in de diepvries bewaren.

Is voedsel dat in de diepvries ligt, onbeperkt houdbaar? Licht je antwoord toe.

Voeding

14/22 Bron van viezigheid.

Waarom mag je voedsel uit de diepvries niet opnieuw invriezen, als het eenmaal ontdooid is?

Voeding

15/22 Bron van viezigheid.

De overheid is een campagne begonnen om de hygiëne in huishoudens te verbeteren.

Welke drie oorzaken van minder hygiëne worden in het artikel genoemd?

Voeding

16/22 Bron van viezigheid.

Volgens Shirley Ferneij verschilt de kennis over hygiëne per cultuur.

Geef daarvoor een verklaring.

Voeding

17/22 Bron van viezigheid.

Een betere isolatie van huizen heeft tot gevolg dat meer kinderen last krijgen van astma.

Beschrijf wat er aan de hand is bij een astma-aanval.

Voeding

18/22 Bron van viezigheid.

Leg uit hoe het komt dat er bij een betere isolatie meer kans op astma bestaat.

Voeding

19/22 Bron van viezigheid.

Bedenk twee maatregelen die in dat geval de kans op astma kunnen verkleinen.

Voeding

20/22 Bron van viezigheid.

Als een van de mogelijke veroorzakers van astma wordt de huismijt genoemd.

In welk rijk wordt de huismijt ingedeeld? In welke afdeling hoort hij thuis en in welke groep?

Voeding

21/22 Bron van viezigheid.

Volgens sommigen leidt een beetje viezigheid tot meer weerstand.

Leg uit hoe dat dan in zijn werk gaat.

Voeding

22/22 Bron van viezigheid.

Waarom is dat volgens mijnheer Jansen van de Inspectie Waren en Veterinaire Zaken (Inspectie W&V) onzin?