Oefentoets Biologie: Voeding | VWO 1/VWO 2/VWO 3 | variant 15

Voedingsstoffen.

Sommige voedingsstoffen worden vooral gebruikt voor de vorming van cellen en weefsels, bijvoorbeeld bij het dichtgroeien van een wond.

Hoe noemen we deze voedingsstoffen?

Additieven.

Aan voedingsmiddelen worden soms stoffen toegevoegd zodat die voedingsmiddelen langer houdbaar zijn.
Soms worden ook stoffen toegevoegd met als doel de voedingsmiddelen aantrekkelijker te maken.

In welke gevallen worden de toegevoegde stoffen additieven genoemd?

Vegetariër en veganist.

Wat is het verschil tussen een vegetariër en een veganist?

Dieren als eters.

Wat zijn de officiële namen voor:

-planteneters;
-vleeseters;
-alleseters.

Thee.

Thee met suiker heeft de zelfde pH-waarde als thee zonder suiker.

Leg uit waarom thee met suiker toch slechter voor je tanden is dan thee zonder suiker.
Gebruik in je antwoord de woorden: tandglazuur, pH-waarde, bacteriën, verteringsproces.

Aminozuren.

Wat is het verschil tussen essentiële en niet-essentiële aminozuren?

Veganisten.

Veganisten lopen het risico dat ze een gebrek krijgen aan bepaalde voedingsstoffen.

Welke voedingsstoffen zijn dit? Leg je antwoord uit.

Waterbalans.
Zie figuur B 5850 van de bijlage.

Bekijk de afbeelding hiernaast. Je ziet daarin de waterbalans van de mens afgebeeld.

Als het warm is en je zweet heel veel, hoe zorg je er dan voor dat de waterbalans in evenwicht blijft?

Fluoride tegen tandbederf.

Eén van de (hulp)middelen om tandbederf tegen te gaan, is het aanbrengen van fluoride op het gebit.

Welke functie heeft het aanbrengen van fluoride?

Voeding.
Zie figuur B 5852 van de bijlage.

Op een melkpak staat een afbeelding (zie afbeelding).

Welk van de volgende beweringen is of welke zijn juist?

I. Een vrouw van 38 jaar heeft relatief meer calcium nodig dan een man van 38 jaar.
II. Tussen je 30e en 35e jaar heb je geen kalk nodig in je voeding.

Gevaarlijke stoffen.

In de Volkskrant stond te lezen:

Hoog nitraatgehalte in bier veroorzaakt door Intensief mesten
In dertig biersoorten waaronder de meest gedronken pilsmerken, is nitraat aangetroffen.

De Consumentenbond. die de bieren onderzocht, stelt dat er wettelijke beperkingen moeten worden gesteld aan de hoeveelheid nitraat. De grens zou op 25 milligram per liter moeten liggen. De stof zit in het water waarvan het bier wordt gemaakt, en werd in vrijwel alle onderzochte bieren aangetroffen. De gehaltes in enkele Limburgse en Brabantse bieren waren het hoogst.

De oorzaak daarvan is de intensieve bemesting door veehouders op de tuingronden in die provincies. Vorig jaar trof de Consumentenbond ook hoge nitraatgehalten aan in limonade (Herschi) die in Limburg werd gebotteld. Nitraat is niet gevaarlijk, maar kan in het lichaam worden omgezet in het schadelijke nitriet en vervolgens in kankerverwekkende nitrosaminen. Voor een volwassene is de maximaal aanvaardbare hoeveelheid nitraat 220 milligram per dag.

Welk van de volgende beweringen is zijn of welke zijn juist?

I. Door intensieve bemesting op de zandgronden in Brabant zit er veel nitraat in Brabants bier.
II. Nitraat is geen gevaarlijke stof en daarom mag er 25 milligram nitraat per liter water aanwezig zijn.




-

Voedsel uit planten.

Drie soorten groenten zijn winterpeen, komkommer en doperwten. Delen van planten die je eet zijn wortel, vrucht of zaad.

Vul hieronder achter elke groente in welk van de genoemde delen van een plant je opeet.

winterpeen: [invulveld]

komkommer: [invulveld]

doperwten: [invulveld]

1/2 Voedingsstoffen in voedingsmiddelen.

De tabel hieronder geeft een overzicht van een aantal voedingsmiddelen met daarachter per 100 gram de energie die deze voedingsmiddelen leveren en de voedingsstoffen die erin voorkomen.
In de tabel staan voedingsmiddelen waarvan de delen die je opeet, alleen de zaden zijn.

afbeelding

Noem al deze voedingsmiddelen.




-

2/2 Voedingsstoffen in voedingsmiddelen.

Iemand vraagt zich af waarmee hij het meeste eiwit binnenkrijgt:
met 100 gram rijst, met 150 gram patat frites of met 200 gram aardappels.

afbeelding

- Met welk van deze drie porties krijgt hij het meeste eiwit binnen?
- Hoeveel gram eiwit zit er in deze portie uit antwoord?




-

Vorm en functie.
Zie figuur B 5853 van de bijlage.

In de afbeelding hiernaast zijn drie schedels van zoogdieren weergegeven.
Iemand probeert deze zoogdieren te ordenen in een reeks die gaat van dieren met een in verhouding tot hun lichaamslengte korte darm naar dieren met een in verhouding lange darm.

Wat is de juiste volgorde van dieren met een in verhouding korte darm naar dieren met een in verhouding lange darm?

1/3 Of bonen gezond zijn.

Lees onderstaande tekst.

afbeelding

Hebben de bonen uit de tekst een hoge voedingswaarde?

2/3 Of bonen gezond zijn.

In de zaadhuid van veel verschillende zaden zit vitamine B.

Welke van de volgende beweringen kunnen juist zijn op grond van dit gegeven?

1. Er is vitamine B nodig bij de vertering van koolhydraten door de mens.
2. Het is voor ons gezonder om ongepelde rijst te eten dan gepelde rijst.
3. Het kiemplantje maakt tijdens de ontkieming vitamine B en dat wordt opgeslagen in de zaadhuid.

3/3 Of bonen gezond zijn.

De bonen bevatten volgens de tekst 265 kcal per 100 gram.

Deze hoeveelheid energie zit in de