Oefentoets Biologie: Voeding - eiwitten | VMBO theoretische leerweg, 3/VMBO theoretische leerweg, 4

Ontdek de digitale toets over de rol van vlees en eiwitten in voeding, gericht op studenten en geïnteresseerden in voedingswetenschappen. Deze toets behandelt belangrijke onderwerpen zoals eiwitten, koolhydraten en de impact van salmonella op de gezondheid. - 7 vragen

Aantal vragen

Vak(ken)

Biologie

Kerndoel(en)

VO Kerndoel 31: Processen in de natuur

Leerniveau(s)

VMBO theoretische leerweg, 3, VMBO theoretische leerweg, 4

Uitgever

NVON

Copyright

cc-by-sa-40

De rol van vlees in voeding

Vlees.

Veel mensen in Nederland eten vlees. Vlees in het voedsel is vooral van belang als leverancier van

eiwitten.
kalkzouten.
koolhydraten.
vitamine C.

Eiwitten versus koolhydraten in aardappelen

Aardappelen.

Is de hoeveelheid eiwitten in een kg aardappelen kleiner dan, gelijk aan of groter dan de hoeveelheid koolhydraten in deze kg?

kleiner dan
gelijk aan
groter dan

Functies van eiwitten in voeding

Eiwitten in voedsel.

Een belangrijke functie van eiwitten in ons voedsel is

het leveren van zouten voor de opbouw van ons gebit.
het leveren van materiaal voor de vorming van onze spieren.
het leveren van energie voor alle lichaamsfuncties.
het vormen van reservestoffen.

Salmonella en de rol van maagzuur

1/3 Melk tegen salmonella-infectie.

Als eiwitrijk voedsel niet voldoende verhit is geweest, kan dat ertoe leiden dat salmonellabacteriën het lichaam binnenkomen. Slechts een klein deel van de bacteriën bereikt de dunne darm.

Leg uit waardoor de meeste salmonellabacteriën de maag niet levend verlaten.

Bloedvat van dunne darm naar lever

2/3 Melk tegen salmonella-infectie.

Salmonellabacteriën kunnen de wand van de dunne darm passeren en gaan dan met het bloed onder andere naar de lever.

Hoe heet het bloedvat waardoor de bacteriën vanuit de dunne darm rechtstreeks de lever bereiken?

de darmslagader
de leverader
de leverslagader
de poortader

Onderzoek naar melk en salmonella-infecties

3/3 Melk tegen salmonella-infectie.

Uit onderzoek met ratten is gebleken dat calcium de darmwand zo beïnvloedt, dat de bacteriën er niet meer doorheen kunnen. Melk bevat veel calcium. Men vermoedt daarom dat melk een salmonella-infectie tegengaat.
Voor het onderzoek gebruikte men twee groepen ratten, die voedsel hadden gekregen dat besmet was met salmonella.

Beschrijf een werkplan van een onderzoek met twee even grote groepen ratten, waarmee onderzocht kan worden of melk een salmonella-infectie tegengaat.

Eiwitten versus koolhydraten in aardappelen

Een aardappelplant.

Is de hoeveelheid eiwitten in een kilo aardappelen kleiner dan, gelijk aan, of groter dan de hoeveelheid koolhydraten in deze kilo?

kleiner
gelijk
groter