Oefentoets Biologie: Voeding | VMBO theoretische leerweg, 3/VMBO theoretische leerweg, 4 | variant 23

1/2 Calcium.
Zie figuur B 3266 van de bijlage.

Calcium is voor de mens een belangrijke stof. Calcium wordt ook wel kalk genoemd.
In de tabel is te zien hoeveel gram calcium een mens per dag nodig heeft.
afbeelding

Maak met bovenstaande gegevens het afgebeelde staafdiagram in figuur B 3266 af.

2/2 Calcium.

Calcium is belangrijk voor de opbouw van een bepaald orgaanstelsel.

Welk orgaanstelsel wordt hier bedoeld?

1/2 Recept.

In een recept voor zalmcocktail worden onder andere de volgende voedingsmiddelen genoemd:

- 150 gram zalm,
- 50 gram ei,
- 100 gram champignons,
- 25 gram mayonaise,
- enkele blaadjes sla.

Na de bereiding bevat deze zalmcocktail niet uit elke groep van de voedingswijzer een voedingsmiddel. In de afbeelding is de voedingswijzer weergegeven.
afbeelding
Uit welke groep van de voedingswijzer ontbreekt een voedingsmiddel?

-

2/2 Recept.

In een recept voor zalmcocktail worden onder andere de volgende voedingsmiddelen genoemd:

- 150 gram zalm,
- 50 gram ei,
- 100 gram champignons,
- 25 gram mayonaise,
- enkele blaadjes sla.

Hieronder is een deel van de voedingsmiddelentabel weergegeven.
afbeelding

Welk voedingsmiddel uit de zalmcocktail levert per 100 gram de meeste energie?

De .

-

1/5 Yoghurt.

Yoghurt wordt gemaakt van melk. Hierbij worden bepaalde bacteriën aan de melk toegevoegd. Deze bacteriën zetten eiwitten om in zuur. Daardoor smaakt yoghurt anders dan melk.
Melk en yoghurt hebben een verschillende samenstelling (per 100 gram):
afbeelding

Hoeveel water bevat 100 gram magere yoghurt? Gebruik de bovenstaande informatie.

2/5 Yoghurt.

Yoghurt is langer houdbaar dan melk.

Wat is hiervoor de reden?

3/5 Yoghurt.
Zie figuur B 3133 van de bijlage.

Eiwitten uit yoghurt worden in het lichaam van de mens verteerd.
Hierbij is onder andere sap uit de alvleesklier betrokken. In de afbeelding is een deel van het verteringskanaal weergegeven.

Kleur in de afbeelding de alvleesklier met potlood in.

4/5 Yoghurt.
Zie figuur B 2640 van de bijlage.

Onderstaande tabel geeft de groeisnelheid van melkzuurbacteriën bij verschillende temperaturen weer.
afbeelding

Maak met de gegevens uit de tabel een lijndiagram in figuur B 2640..

5/5 Yoghurt.

Bij het maken van yoghurt wordt de melk eerst verhit tot 40°C.

Geef hiervoor een reden.

1/2 Twix.

Er zijn verschillende soorten tussendoortjes. Eén daarvan is Twix.
Sommige mensen gebruiken tussendoortjes om snel energie binnen te krijgen.
Andere mensen vinden tussendoortjes ongezond.
In de tabel is onder andere de samenstelling van Twix weergegeven.

afbeelding

Welk ingrediënt levert veel vet in Twix?

2/2 Twix.

Twix kan worden ingedeeld in het vak "brood, granen en aardappelen" van de Schijf van Vijf.

Door welke voedingsstof kan dit?

1/3 Voedingsadvies.
Zie figuur B 3186 van de bijlage.

Het Voedingscentrum geeft adviezen voor het samenstellen van maaltijden.
Een hulpmiddel hierbij is de voedingswaardewijzer.
In de Verenigde Staten worden ook voedingsadviezen gegeven, maar daar wordt gebruik gemaakt van de "Food Guide Pyramid".

Levensmiddelen uit de onderste laag van de piramide bevatten vooral één bepaalde groep van voedingsstoffen.

Welke voedingsstoffen zijn dit?

2/3 Voedingsadvies.

De groep van de zuivelproducten staat hoger in de piramide dan de groentegroep.

Leg uit wat daarmee wordt geadviseerd.

3/3 Voedingsadvies.

In de piramide wordt niet precies aangegeven hoeveel je op een dag moet eten. De hoeveelheid voedsel op een dag hangt af van een aantal factoren, bijvoorbeeld de leeftijd.
Kinderen hebben naar verhouding per dag meer voeding nodig dan ouderen, omdat kinderen nog groeien.

Noem nog twee andere factoren waarvan de hoeveelheid voeding die iemand per dag moet eten, afhankelijk is.

1/2 Voedingsmiddelen en energieverbruik.

In de tabel hieronder zijn van een aantal voedingsmiddelen de hoeveelheden energierijke stoffen en de verbrandingswaarden (per 100 gram) weergegeven.
afbeelding

Uit de tabel kan afgeleid worden dat halfvolle melk voor 10,7 % uit energierijke stoffen bestaat.

Uit welke andere stof bestaat de overige 89,3 % vooral?

Deze bestaat vooral uit [invulveld].

-

2/2 Voedingsmiddelen en energieverbruik.

Olivier heeft een brommer voor zijn verjaardag gekregen en gaat voortaan op de brommer naar school.
Hij doet daar twintig minuten per dag over. Vóór zijn verjaardag ging hij altijd op de fiets naar school.
Hij deed daar per dag dertig minuten over.
Door met de brommer naar school te gaan, verbruikt Olivier per dag minder energie dan met de fiets.
afbeelding

Bereken hoeveel energie Olivier per dag minder met reizen verbruikt als hij met de brommer naar school gaat in plaats van met de fiets. Gebruik daarbij de gegevens uit de tabel.

1/7 Zuivelontbijt.

In een folder staat het volgende:

Dit zuivelontbijt bevat verse yoghurt, vruchtensap en fijne granen. Het levert belangrijke voedingsstoffen.
Het is de snelste manier om gezond te ontbijten. Een portie zuivelontbijt levert evenveel energie als een bruine boterham met kaas.
Ingrediënten: yoghurt, suiker, vruchtensap, haver, tarwe, voedingsvezel, vitaminen.
afbeelding

Welke granen worden voor zuivelontbijt gebruikt? Gebruik de bovenstaande informatie.

-

2/7 Zuivelontbijt.

Zuivelontbijt bevat voedingsvezels.

Wat is een belangrijke taak van voedingsvezels in de voeding?

3/7 Zuivelontbijt.

In de tabel wordt de samenstelling van zuivelontbijt vergeleken met de samenstelling van bruin brood met kaas (per 100 gram).
afbeelding

Volgens de folder levert een portie zuivelontbijt evenveel energie als een bruine boterham met kaas.
Renske eet 100 gram bruin brood met kaas.

Hoeveel zuivelontbijt had zij moeten eten om evenveel energie binnen te krijgen?

-

4/7 Zuivelontbijt.

Een deel van de voedingsstoffen uit zuivelontbijt moet eerst worden verteerd.
Daarna kunnen deze stoffen in het bloed worden opgenomen.

Welke voedingsstoffen moeten worden verteerd voordat ze in het bloed worden opgenomen?