Oefentoets Biologie: Voeding - algemeen | VMBO theoretische leerweg, 3/VMBO theoretische leerweg, 4 | variant 6

1/8 Voeding bij kinderen.

In de tabel staat hoeveel Els, een kind van 8 jaar, gemiddeld per dag van bepaalde voedingsstoffen nodig heeft.
Ook is vermeld hoeveel Els gedurende lange tijd gemiddeld per dag van deze stoffen opneemt.
afbeelding

Zal bij Els het eiwit grotendeels als bouwstof, als brandstof of als reservestof worden gebruikt?

2/8 Voeding bij kinderen.

In de tabel staat hoeveel Els, een kind van 8 jaar, gemiddeld per dag van bepaalde voedingsstoffen nodig heeft.
Ook is vermeld hoeveel Els gedurende lange tijd gemiddeld per dag van deze stoffen opneemt.
afbeelding

Gebruikt Els het opgenomen water als bouwstof?
Zo ja, al het opgenomen water of een deel ervan?

3/8 Voeding bij kinderen.

In de tabel staat hoeveel Els, een kind van 8 jaar, gemiddeld per dag van bepaalde voedingsstoffen nodig heeft.
Ook is vermeld hoeveel Els gedurende lange tijd gemiddeld per dag van deze stoffen opneemt.
afbeelding

Hoeveel vet wordt er per dag gemiddeld in het lichaam van Els opgeslagen: 24 gram, meer dan 24 gram of minder dan 24 gram?

4/8 Voeding bij kinderen.

Op welke plaatsen wordt bij Els het overtollige vet vooral opgeslagen?

5/8 Voeding bij kinderen.

Hoe kunnen bij Els koolhydraten worden opgeslagen als glucose, als glycogeen of als zetmeel?

6/8 Voeding bij kinderen.

Zal Els zouten uitscheiden?
Zo ja, via welk orgaan of via welke organen?

7/8 Voeding bij kinderen.

IJzer is een belangrijke bouwsteen voor rode bloedcellen.
Els neemt niet de juiste hoeveelheid ijzer op.

Wat zal daarvan het gevolg zijn?

8/8 Voeding bij kinderen.

In de tabel staat hoeveel Els, een kind van 8 jaar, gemiddeld per dag van bepaalde voedingsstoffen nodig heeft.
Ook is vermeld hoeveel Els gedurende lange tijd gemiddeld per dag van deze stoffen opneemt.
afbeelding

Els gaat na enige tijd over vermoeidheid klagen. De dokter stelt vast dat ze bloedarmoede heeft.

Wat zou, op grond van de tabel, de oorzaak kunnen zijn?

1/10 Kool en zuurkool.
Zie figuur A 475 van de bijlage.

Waarschijnlijk werd al 200 jaar voor het begin van onze jaartelling zuurkool gemaakt. Zuurkool is niet alleen lekker; ze bevat ook waardevolle voedingsstoffen zoals vitamine C. Bovendien is ze lichter verteerbaar dan gewone kool.

Voor het maken van zuurkool worden schone en fijngesneden rauwe bladeren van witte kool met zout bestrooid. De kool wordt afgedekt en met iets zwaars onder druk gezet. Na drie tot acht weken is de zuurkool klaar. In die tijd zetten melkzuurbacteriën bepaalde stoffen in de koolbladeren gedeeltelijk om.
Daarbij ontstaat onder andere melkzuur. Melkzuur geeft de fris-zure smaak aan de zuurkool.

Tijdens de productie van zuurkool wordt regelmatig de hoeveelheid melkzuur in de kool bepaald.

Welk van de volgende diagrammen in figuur A 475 geeft de resultaten van die bepalingen juist weer?

2/10 Kool en zuurkool.

Bij een bepaald streng vermageringsdieet wordt aangeraden zuurkool te eten in plaats van groene kool.

Analyse per 100 gram voedingsmiddel:
afbeelding

Licht dit dieetadvies toe met behulp van de gegevens uit de tabel hierboven.

3/10 Kool en zuurkool.

Analyse per 100 gram voedingsmiddel:
afbeelding
In de tabel staan gegevens over het gehalte aan vitamine C in kool.

Vermindert de hoeveelheid vitamine C in witte kool tijdens koken?
En vermindert de hoeveelheid vitamine C tijdens de inwerking van melkzuurbacteriën?

De hoeveelheid vitamine C in witte kool vermindert

4/10 Kool en zuurkool.

Verse, rauwe zuurkool kan veel langer worden bewaard dan schoongemaakte en gesneden rauwe witte kool.

Geef daarvoor een oorzaak.

5/10 Kool en zuurkool.

Een jongen heeft gelezen hoe zuurkool wordt gemaakt.
Hij zegt: "Bah, ik wil geen zuurkool meer eten, met al die bacteriën. Ik ben bang dat ik ziek word als ze in mijn darmen komen".

Leg uit dat veel van deze bacteriën waarschijnlijk niet levend in zijn darmen terecht zullen komen.

6/10 Kool en zuurkool.

Een meisje is dol op zuurkool.
Daarom verbouwt zij ieder jaar in haar volkstuin koolplanten die geschikt zijn om zuurkool te maken.
Zij gooit de koolstronken en de koolbladeren die zij niet gebruikt op een afvalhoop.
Daar worden de bladeren afgebroken tot bruin materiaal.
Dit materiaal verspreidt zij in het vroege voorjaar over de grond in haar tuin.

Hoe heet het proces waarbij de koolbladeren worden omgezet tot bruin materiaal?

7/10 Kool en zuurkool.

Noem twee groepen organismen die zorgen voor de omzetting van de niet gebruikte bladeren tot de kleine stukjes bruin materiaal.

8/10 Kool en zuurkool.

Leg uit dat het verspreiden van het bruine materiaal in het voorjaar helpt om in de herfst mooie, grote kolen te kunnen oogsten.

9/10 Kool en zuurkool.
Zie figuur B 2446 van de bijlage.

In de afbeelding is een veld met koolplanten weergegeven.

Hoe noemt men deze manier van verbouwen, waarbij op een grote akker maar één gewas staat?

Deze manier heet een [invulveld].

10/10 Kool en zuurkool.

Een witte kool lijkt geen cellen met bladgroen te hebben. De bladeren zijn immers wit van kleur. Toch moeten veel cellen van een witte koolplant bladgroen bevatten.

Leg in twee stappen uit dat een witte koolplant cellen met bladgroen moet hebben om te kunnen groeien.

1/6 Ondervoeding in het ziekenhuis.
Zie figuur A 590 van de bijlage.

Doordat sommige patiënten te weinig eiwitten binnen krijgen, genezen ze niet snel. Ze raken ondervoed. Deze ondervoeding kan bij een patiënt ontstaan door gebrek aan eetlust of door problemen bij het slikken.
Patiënten die aan deze ondervoeding lijden, moeten vooral eiwitrijk voedsel eten. Kan de patiënt niet zelf eten, dan kan vloeibare voeding worden toegediend door een sonde.
Dit is een slangetje dat via de neus tot in de maag is gebracht. Als ook voeding via een sonde niet mogelijk is, moet de voeding rechtstreeks in het bloed gebracht worden

In de afbeelding A 509 is een doorsnede van het hoofd en de hals van een mens opgenomen.

Geef in deze afbeelding met een lijn aan van waar tot waar de sonde zich bevindt.

2/6 Ondervoeding in het ziekenhuis.
Zie figuur A 699 van de bijlage.

In de afbeelding is een deel van het verteringsstelsel van de mens weergegeven. Een aantal organen is met cijfers aangegeven.

Welk cijfer geeft het orgaan aan waar de grootste hoeveelheid voedingsstoffen wordt opgenomen in het bloed?